Кошка_в_тапках
offline
[i]
Львовский сырник
сперла рецептик

Очень люблю с детства ) И чаще его готовлю на Пасху. Не знаю почему, но как-то так привыкла. Это у меня абсолютно весенне блюдо. Но, то ли декабрьская погода мне навеяло, или просто приспичило, но сбегала на базар и купила творог именно на него родимого - на Львовский сырник.

Рецепт мой давний, записанный еще в блокноте моей прабабушки, но в этот раз очень заинтересовалась классическим рецептом и начала рыться в интернете. Интересно было то, что количество ингридиентов и составляющее рецепта было один к одному. ))) Так что, можно сказать, я готовила по классическому рецепту. Но, все равно, со своими маленькими введениями.

Дело в том, что я не люблю в сырной выпечке изюм. Я вообще к изюму очень настороженно отношусь, не везде его кладу и ем. Вот в кексах люблю и то, определенно подготовленным. В следствии этого всегда его упраздняю. Но очень люблю цедру и цукаты апельсинов, финики, клюкву и вишню вяленную ) Потому и кладу в разных вариациях. Вот все мои изменения.

Итак:
0,5 кг творога (жирненького, но не как масло, и БЕЗ МЕЛКИХ ЗЕРНЫШЕК) - всегда базарный.
200 гр сахара
4-5 яиц, разделенных
100 гр сливочного масла, размягченного
1 ст. л. манной крупы
цедра лимона и апельсина
ванильный сахар (я клала ванильный стручок)
100 гр апельсиновых цукатов (я делаю их сама)
100 гр сушенной клюквы

Творог пропустить через мясорубку или протереть через сито, я сразу блендерила. Внимание: творог не должен быть мокрым! Будет совсем другой вкус. Если что, отвешивайте его, а лучше сразу выбирайте правильный творог.

Разделить яйца, взбить желтки с сахаром в гоголь-моголь ))), соединить с творогом, добавить масло манку, опять взбить блендером, добавить цедру, клюкву, цукаты, ваниль, перемешать. Взбить белки в густую массу, и аккуратно добавить в сырную массу, перемешать аккуратно, но быстро и чтобы все соединилось.

Смазать форму маслом, присыпать мукой или манкой, влить наш сырник и печь примерно 1 час. Духовка 190-200 градусов. Проверяйте - у всех духовки разные.

Достать из духовки, дать остыть, полить шоколадной глазурью.

Глазурь проста:
3 ст. л. какао без сахара
2 ст. л. сахара
50 г сливочного масла
5 ст. л. сметаны (я люблю кислинку в глазули), или жирных сливок (тоже очень-очень вкусно)

Все смешать и варить помешивая до гладкости и блеска ) снять с огня полить нашего красавца.

Не ешьте сразу. Дайте переночевать ему и настояться. А утром к чаю или кофе.... и вы в раю )))

Приятного аппетита!



zanzariero
offline
[i]
хана хфигуре уже при прочтении


Кошка_в_тапках
offline
[i]
иногда можна )